Kaltes Kinderessen aus Reis

Moderne Übersetzung

Nimm einen sehr gut durchgekochten Reis, der weder zu dick noch zu dünn ist, und rühre ihn zart und glatt. Gib reichlich Zucker und ein wenig Salz dazu.

Dann treibe den Reis durch eine Seihpfanne oder einen Seiher, je nachdem, was du eher zur Hand hast, auf eine Platte. So sieht er aus wie viele Würmlein.

Für Kinder und alte Leute ist das besser, als wenn Butter darin ist, und du hast mehr davon.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Den Reis sehr weich kochen, bis er weder zu dick noch zu dünn ist, und glatt rühren. Reichlich Zucker und wenig Salz unterrühren, dann durch eine Seihpfanne oder einen groben Seiher auf eine Platte treiben und kalt auftragen. Kochflüssigkeit, Reissorte und Mengen nennt der Text nicht: Wasser und ein Rundkornreis, der beim Glattrühren bindet, sind ein heutiger Vorschlag. Ob vor oder nach dem Abkühlen durchgetrieben wird, sagt der Text ebenfalls nicht; warm lässt sich die Masse leichter drücken.

Durchtreiben. Wie das gemeint ist, zeigt Wecker beim Maienmus (wec-062): Die Masse kommt in die Seihpfanne und wird mit einem großen Kochlöffel darin herumgerührt, bis sie „wie vil wuͤrmlein“ auf die Platte fällt. Heute geht es auch mit einer Spätzle- oder Kartoffelpresse (modernes Hilfsmittel).