Stärkende Krankenspeise aus Zibeben, Rosinen und Quittensaft

Moderne Übersetzung

Nimm Zibeben, Rosinen, große Rosinen, eins oder alles, und bereite sie zu, wie sie sein sollen. Danach koche sie in halb Wein oder Wasser kurz auf, oder wirf sie in ein wenig heißes Schmalz, da quellen sie schön auf. Gib danach Wein daran, mit einem Wasser verdünnt, sei es von Rosen oder Ochsenzunge oder sonst gesottenen Wässern, je nach Gelegenheit. Danach gieße Quittensaft daran, der mit Zucker oder Honig bereitet sei, sodass es eine feine Brühe gibt. Schäle Mandeln, schneide sie in zwei Teile und wirf sie dazu.

Wenn du Quittensaft hast, reibe es auf einem Reibeisen, so viel du brauchst, drücke den Saft heraus und nimm ihn anstelle von Wein und Wasser. Dann aber gib Zucker dazu und lass es miteinander sieden.

Gib es kalt oder warm, oder zwischen den Mahlzeiten zu einer Labung. Du sollst auch Zimtwasser dazutun.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Zibeben und Rosinen verlesen und waschen; der Text sagt nur „bereite sie zu, wie sie sein sollen“. In halb Wein, halb Wasser einige Minuten aufkochen oder in wenig heißem Schmalz quellen lassen. Wein mit Rosen- oder Ochsenzungenwasser verdünnen, Quittensaft dazugießen, bis eine dünne Brühe entsteht, die geschälten Mandelhälften roh zugeben, Zimtwasser dazu. Mengen, Zeiten und Hitze nennt Wecker nicht.

Zucker. Ist der Quittensaft ungesüßt, mit Zucker oder Honig abschmecken. Beim selbst ausgedrückten Saft verlangt Wecker ausdrücklich Zucker und lässt alles miteinander sieden.