Weinmus aus Weißbrot und Eiern

Moderne Übersetzung

Weißbrot in Scheiben schneiden und sauberes Brunnenwasser darübergießen. Das Wasser wieder abgießen und das Brot stehen lassen. Wenn es aufgequollen und weich geworden ist, zart zerrühren.

Sechs oder acht Eier hineinschlagen und verquirlen, dazu einen ordentlichen Becher voll guten Wein, süß und so gut du ihn hast. Alles in heißes Schmalz schütten, rühren und kochen, wie du es magst. Dann auch mit Zucker bestreuen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Weißbrot in Scheiben knapp mit Wasser übergießen, das Wasser abgießen und das Brot quellen lassen, bis es weich ist; dann fein zerrühren. Eier und Wein einrühren, die Masse in heißes Schmalz geben und unter Rühren garen, bis sie gestockt und cremig ist. Mengen und Dauer nennt der Text nicht. Als moderner Richtwert: etwa 250 g Weißbrot, 6 Eier, gut ¼ l Wein, 5 bis 10 Minuten Garzeit. Zum Schluss mit Zucker bestreuen.