Rauhe Eiersuppe für Verstopfte

Moderne Übersetzung

Verquirle ein Eigelb und rühre es in eine siedende Fleischbrühe, stell sie aber nicht über das Feuer. Hast du keine Fleischbrühe, so mach siedendes Wasser, gib ein wenig Butterschmalz hinein oder Suppenschmalz und salze es ein wenig. Und wenn alles miteinander siedet, rühre es wie zuvor unter das verquirlte Ei.

Willst du, so mach auch halb Wein und halb Wasser siedend und zuckere es.

Diese sollen die Kranken nüchtern essen, die verstopft sind und sich abführen wollen. Es bekommt ihnen sehr gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Etwa eine Tasse (rund 250 ml) Fleischbrühe aufkochen und unter Rühren zum Ei geben; danach nicht mehr erhitzen. Ohne Brühe Wasser mit etwa einem Teelöffel Butterschmalz und einer Prise Salz aufkochen und ebenso unterrühren. Für die Weinfassung Wein (etwa Weißwein; der Text sagt nur Wein) und Wasser zu gleichen Teilen aufkochen und nach Geschmack zuckern. Mengen nennt der Text nicht.

Vom Feuer. Wecker schreibt nur, die Suppe nicht über das Feuer zu tun. Ob man das Ei in die Brühe auf dem Herd rührt und dann abzieht oder die siedende Brühe abseits des Feuers zum Ei gibt, lässt der erste Satz offen; der zweite („ruͤhrs wie zuvor vnter das vertrieben Ey“) gießt die Flüssigkeit zum Ei.