Panabra, Brotsuppe für Kranke

Moderne Übersetzung

Eine sehr nützliche Suppe für schwache Leute, auf Welsch Panabra genannt.

Nimm ein schönes Töpfchen und gib Brühe von einem guten Kapaun oder eine andere Fleischbrühe hinein. Gib, je nachdem wie viel du brauchst, so viel kochendes Wasser dazu, dass sie, wie du meinst, beim Einsieden nicht versalzen wird. Wirf ein wenig Kümmel hinein, manchmal auch ein wenig Pfeffer.

Schneide Weißbrot und gib es hinein, wenn der Sud kocht. Lass es auf der Glut sieden und rühre mit dem Löffel immer wieder um, damit es nicht anbrennt. Lass es kochen, bis es ganz weich und zart ist, wie ein Brei oder Mus.

Hast du keine Fleisch- oder Hühnerbrühe, oder isst sie etwa jemand nicht, dann mache Schmalz heiß. Gib so viel kochendes Wasser dazu, wie nötig ist, dazu ein wenig Salz und Kümmel.

Diese Süppchen sind den Kranken sehr nützlich, denn sie geben gute Kraft und Nahrung.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Brot erst in den kochenden Sud geben, dann eher schwach sieden lassen und oft rühren, bis es zu Brei zerfällt. Mengen nennt der Text nicht; Maßstab ist die Konsistenz von Brei oder Mus, Brot also nach und nach zugeben.

Schmalzvariante. Für Schmalz und Wasser nennt der Text Brot und Kochen nicht noch einmal; sinngemäß verfährt man wie oben.