Gebratenes Apfelmus bei Husten

Moderne Übersetzung

Für Fälle, in denen man etwas Erweichendes braucht, besonders bei Kindern, die nicht gern etwas einnehmen: Nimm süße Äpfel. Die edlen Grunacher oder Grünlinge, wie man sie an manchen Orten hat, eignen sich besonders gut.

Brate die Äpfel auf dem Rost und wende sie immer wieder, damit sie überall schön weich werden. Dann zieh die Schale ab und verrühre das Fruchtfleisch gut mit Canarizucker. Gib auch gestoßenen Fenchel und Anis dazu, außerdem etwas Safran, je nachdem, wie es dem Kranken zusagt. Denn Kranke sind zuweilen eigen: Der eine isst dies gern, der andere nicht.

Reiche das Mus kalt oder warm, ganz wie du willst. Soll es warm sein, stelle es nur in Schüsseln auf das Kohlbecken.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Mengen und Zeiten nennt der Text nicht. Die ganzen Äpfel auf dem Rost über mittlerer Glut braten und laufend wenden, bis sie überall weich sind; als Richtwert 30 bis 40 Minuten, je nach Größe und Glut. Schale abziehen, das Fruchtfleisch mit Zucker nach Geschmack glatt rühren, je Apfel etwa eine Prise gestoßene Fenchel- und Anissamen, wer mag, ein paar Safranfäden. Kalt oder warm reichen; warm halten lässt es sich in Schüsseln neben der Glut.