Gebackene Apfel-Rosinen-Knödlein

Moderne Übersetzung

Nimm gute, trockene Äpfel, schäle sie und schneide sie in Würfel, dazu saubere Meerträubel oder Rosinen, wie manche sie nennen, von beidem gleich viel.

Mach mit ein wenig Safran und Zucker oder Honig, alles miteinander gekocht, ein Teiglein, wirf es hinein und backe es wie Knödlein oder Knöpflein, oder in einem Tiegel, damit es nicht viel Schmalz an sich zieht.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Äpfel und Rosinen zu gleichen Teilen, eine Prise Safran und ein bis zwei Esslöffel Zucker oder Honig unter Rühren sieden, bis eine sehr dicke Masse entsteht; die Äpfel geben eigenen Saft, sonst einen Schluck Wasser. Abkühlen lassen, walnussgroße Stücke in mittelheißem Schmalz goldbraun ausbacken oder im Tiegel mit wenig Schmalz backen.

Bindung. Der Text nennt kein Bindemittel. Hält die Masse nicht zusammen, hilft als moderne Ergänzung ein Ei oder ein Löffel Mehl.