Zurück zum Rezept
Translate
Berlin, Staatsbibliothek zu Berlin – Preußischer Kulturbesitz –, Handschriftenabteilung; Ms. germ. qu. 1187
Neunaugen oder anderer Fisch
Moderne Übersetzung
Von den Neunaugen: Auf dieselbe Weise kannst du gebratene oder gesottene Neunaugen oder anderen Fisch zubereiten.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Newnn aeugen | Neunaugen | - | ⚠ Artenschutz: In Deutschland und der EU streng geschützt (FFH-Richtlinie Anhang II), legal nicht zu beschaffen. | Welsfilet, Räuchermakrele oder Räucherforelle (als Ersatz für die Textur und den Geschmack von Aal/Neunaugen) |
| Ander Visch | Anderer Fisch | - | - | - |
Zubereitungshinweis
Welches Gericht ist das? Ein Verweis auf das unmittelbar vorausgehende Rezept b4-200: Neunaugen oder anderer Fisch, gebraten oder gesotten, in derselben Würzmasse. Die Zubereitung steht dort.
Praxis. Neunaugen sind streng geschützt. Nachkochen lässt sich nur die Variante, die der Text selbst anbietet: mit anderem Fisch, nach b4-200.
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/b4-201/
fyndling.de/rezepte/b4-201/