Pestwasser aus Kräutern und Weißwein

Moderne Übersetzung

Pestwasser: Nimm Schlüsselblumenblüten, Klatschmohn, Römischen Wermut, Beifuß, Andorn, Gauchheil, Raute, Salbei, Schöllkraut, Herzgespann, Wermut, Wiesenknopf, Blutwurz, Sauerampfer, Alantwurzeln, Mutterkraut, Melisse, Drachenwurz, Engelwurz, Ringelblumen, Rosmarin etwa 225 g (ein halbes Pfund), Hundskamille, Skabiose, Odermennig, Betonie, Benediktenkraut, Endivie, Eberraute, The Birch lott, Macthaline und Fünffingerkraut, von jedem etwa 110 g (ein Viertelpfund).

Schneide sie sehr klein und lege sie 24 Stunden in etwa 3 l (drei Quart) Weißwein ein.

Dann destilliere sie in einem Destillierhelm oder einer Brennblase. Hebe den ersten Ablauf als den stärksten auf, und ebenso eine zweite und eine dritte Sorte.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Ein Pestwasser, also ein destilliertes Kräuterwasser, das nach der Überschrift gegen die Pest gedacht war. Rund dreißig Garten- und Wiesenkräuter werden klein geschnitten, einen Tag und eine Nacht in Weißwein angesetzt und dann destilliert. Wie und wie viel davon genommen werden sollte, sagt der Eintrag nicht.

Die Kräuterliste. Die meisten Namen sind eindeutig. Vier bleiben unsicher: Rice steht so in der Hand und ist kein bekannter Pflanzenname; als Raute gelesen ist es nur, weil ein fast gleiches Pestwasser bei Digby (1669) an dieser Stelle Rue nennt. Dragon kann in den Kräuterbüchern der Zeit verschiedene Pflanzen meinen. The Birch lott und Macthaline lassen sich nicht sicher bestimmen und bleiben im Wortlaut stehen. Die Digby-Fassung klärt zwei andere Stellen: Sie nennt Brown-mayweed (Hundskamille) und verlangt von allen Kräutern gleich viel, vom Rosmarin das Doppelte. So ist hier das Viertelpfund auf alle Kräuter außer dem Rosmarin bezogen.

Die Abläufe. Die Hand hebt den ersten Ablauf als den stärksten auf und danach eine zweite und dritte Sorte, also nach Stärke getrennte Abläufe desselben Ansatzes.

Einordnung. Ein Hausarzneibuch-Rezept, das zeigt, wie ein Haushalt ein Mittel gegen die Pest aus Garten- und Wiesenkräutern selbst destillierte; es steht hier als historisches Dokument, nicht als Mittel. Mehrere der Pflanzen sind giftig oder in Menge bedenklich: Schöllkraut ist giftig, Wermut enthält Thujon, Raute wirkt in Menge giftig und abortiv, der Gauchheil gilt als giftig, und sollte Dragon den Aronstab meinen, ist auch er giftig. Klatschmohn ist kein Schlafmohn. Ein alkoholischer Ansatz, der über offenem Feuer destilliert wird, gibt brennbare Dämpfe ab.