Chinawurzel-Brühe mit jungem Hahn

Moderne Übersetzung

Nimm etwa 45 g (anderthalb Unzen) Chinawurzel und lege sie 24 Stunden in etwa 2 l (ein Pottle) fließendes Wasser ein. Dann rühre es um und gib einen jungen Hahn hinein, dazu eine Handvoll entsteinte Sonnenrosinen, eine Handvoll Korinthen, ein Blatt Muskatblüte, eine Rosmarinspitze, etwa 8 g (eine Viertelunze) rotes Sandelholz und etwa 8 g (eine Viertelunze) weißes Sandelholz, und binde es mit dem Boden eines Weißbrotlaibs.

Wenn es gekocht ist, nimm den Hahn heraus und seihe die Brühe durch, bevor die Person davon trinken soll. Lass ihn drei Stunden vor dem Mittagessen nüchtern davon trinken und um vier Uhr nachmittags einen Trunk mit ein wenig Zucker nehmen. Die Brühe hält sich nur drei Tage gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Eine Hühnerbrühe, in der eine Arzneidroge ausgekocht wird. Die Chinawurzel zieht zuerst 24 Stunden in fließendem Wasser; dann kommen ein junger Hahn, Sonnenrosinen, Korinthen, ein Blatt Muskatblüte, eine Rosmarinspitze und zweierlei Sandelholz dazu, und der Boden eines Weißbrotlaibs bindet die Brühe. Nach dem Kochen wird der Hahn herausgenommen und die Brühe geseiht; getrunken wird nur sie. Wie lange und bei welcher Hitze gekocht wird, sagt der Text nicht.

Chinawurzel und Sandelholz. „Chiny“ ist die Chinawurzel (Smilax china), dieselbe Droge wie im China Ale des Buchs. „Red“ und „white Sanders“ sind rotes und weißes Sandelholz. Wurzel und Hölzer bleiben beim Seihen zurück.

Der Brotboden. Der Text nennt das Binden vor dem Satz „when it is boyled“; das Brot kocht also mit und dickt die Brühe an, wie es auch Robert Mays China Broth mit einer Brotkruste tut.

Einordnung. Die Brühe dokumentiert, wie ein Haushalt eine Arzneidroge in eine Fleischbrühe band und ihre Einnahme nach der Tageszeit regelte - nüchtern am Vormittag, ein zweiter Trunk am Nachmittag. Eine Krankheit nennt die Handschrift nicht, eine Wirkung verspricht sie nicht. Sie ist hier als historisches Zeugnis übersetzt, nicht als Anleitung zur Selbstbehandlung. Die Haltbarkeit von nur drei Tagen gibt der Text selbst an.