Torte von Vögeln

Moderne Übersetzung

Nimm gebratenen Vogel und schlage etwa zwanzig Eier und gehackte Petersilie darunter. Mache einen Topf aus Teig. Nimm gute, fette Milch und gieße sie mit dem Vogel und den Eiern in den Teigtopf. Gib auch Schmalz hinein und schieb es in den Ofen. Achte darauf, dass es nicht verbrennt, und gib es auf eine Schüssel.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine herzhafte Vogel-Eier-Torte: gebratenes Geflügel mit etwa zwanzig Eiern, Petersilie und fetter Milch in einem Teigtopf gebacken - im Kern eine frühe Quiche / herzhafte Eier-Milch-Torte.

Die Technik. Aus Teig einen Topf (Hülle) formen. Gebratenen Vogel mit den verquirlten Eiern, gehackter Petersilie und guter, fetter Milch (Rahm) hineingeben, etwas Schmalz dazu, im Ofen backen, bis die Masse gestockt, aber nicht verbrannt ist.

Praxis. Wie eine Quiche: einen Teigboden/-topf mit gebratenem Geflügel, Ei-Rahm-Guss und Petersilie füllen und im Ofen stocken lassen. Die zwanzig Eier zeigen, dass es eine üppige Festtags-Eierspeise war.