Gebratene Milch vom Spieß

Moderne Übersetzung

Nimm ein wenig Mehl und rühre es sorgfältig mit frischer Milch zu einem glatten Teig. Schlage dann Eier darunter und gib eine kleine Menge Schmalz hinzu. Nun tropfe diese flüssige Mischung behutsam auf einen bereits erhitzten Spieß. Drehe den Spieß dabei kontinuierlich, sodass die Milchschicht gleichmäßig gart und bräunt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine gebratene Milch am Drehspieß - ein Schaugericht und entfernter Ahn von Baumkuchen / Prügelkrapfen: Ein dünner Teig aus Mehl, Milch, Ei und Schmalz wird auf einen heißen, sich drehenden Spieß getropft, sodass Schicht um Schicht gart.

Schicht-für-Schicht. Wie beim Baumkuchen entsteht durch wiederholtes Auftropfen auf den rotierenden Spieß ein gebackener Mantel - reine Vorführküche, die Geduld und gleichmäßige Hitze verlangt.

Praxis. Dünnen Pfannkuchen-/Crêpe-Teig (Mehl, Milch, Ei, etwas Schmalz) anrühren und am offenen Feuer auf einen heißen, gedrehten Spieß (oder eine Walze) tropfen lassen, bis eine goldene Schicht entsteht; wiederholen. Eher Schau- als Alltagsgericht.