Maulbeer-Sauce nach Martino

Moderne Übersetzung

Nimm geschälte Mandeln und stoße sie gut mit etwas weißer Brotkrume. Nimm die besagten Maulbeeren und mahle alles sorgfältig zusammen. Schlage oder stoße die Maulbeeren nicht, damit die kleinen Kerne darin nicht zerbrechen. Gib dann Zimt, Ingwer und etwas Muskatnuss hinzu. Passiere alles durch ein feines Tuch oder Sieb.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
dell'amandole monde	Geschälte Mandeln	-	-
un pocha di mollicha di pane biancho	Weiße Brotkrume	-	-
li ditti moroni	Maulbeeren	Wochenmarkt	-
la cannella	Zimt	-	-
del zenzevero	Ingwer	-	-
un pocho di noce moscata	Muskatnuss	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-109/

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