Gefüllte Käse-Teigtaschen

Moderne Übersetzung

Nimm guten Parmesankäse, der nicht zu alt ist, und ein wenig anderen frischen Käse. Reibe beide Käsesorten und gib Eiweiß, ganze Rosinen, Zimt, Ingwer und ein wenig Safran hinzu. Vermische und verknete all diese Zutaten sehr gut miteinander, sodass die Füllung etwas fester wird. Bereite dann einen dünnen Teig zu, wie man ihn für Lasagne verwendet. Forme die Offelle, indem du die Füllung in diesen Teig einschließt. Du kannst sie groß, mittel oder klein machen, ganz nach Belieben. Gib ihnen obenauf eine gelbe Farbe mit Safran oder einer anderen Farbe, die dir gefällt. Backe sie im Ofen und achte darauf, dass der Ofen nicht zu heiß ist, denn sie sollen auch nicht zu stark durchgebacken werden.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
di bon caso parmesciano che non sia troppo vecchio	Parmesankäse (nicht zu alt)	200 g	-	-
un pocho d'altro cascio frescho	junger Käse (z.B. Caciotta oder junger Pecorino)	100 g	Wochenmarkt / Käsetheke	Abgetropfter Ricotta oder fester Mozzarella
bianchi d'ova	Eiweiß	2	-	-
dell'uva passa integra	Rosinen (ganz)	50 g	-	-
de la canella	Zimt	1 TL	-	-
del zenzevero	Ingwerpulver	½ TL	-	-
un pocho di zafrano	Safranfäden	1 Prise	Gewürzhandel, Online-Gewürzhandel	-
una pasta sottile como quella di fare lasangne	Nudelteig (aus Mehl und Ei)	200 g	-	Frische Lasagneplatten aus dem Supermarkt

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-147/

fyndling.de/rezepte/mar-147/