Fenchelblüten-Krapfen

Moderne Übersetzung

Bereite einen Teig nach Art der oben beschriebenen Ricotta-Krapfen zu. Nimm blühenden Fenchel. Wenn du möchtest, lasse die ganze Fenchelblüte zusammen. Falls es dir aber besser gefällt, kannst du all seine kleinen Blüten oder Zweiglein einzeln oder zu zweit abtrennen, ganz wie es dir beliebt. Tauche den Fenchel sehr gut in den besagten Teig und umhülle ihn vollständig. Brate ihn in gutem Schweineschmalz oder in einer Mischung aus halb Öl und halb Butter.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
una compositione in quello modo et forma che se dice di sopra nel capitolo di fare frittelle di gioncata	Fritterteig (aus Mehl, Eiern, Milch/Wasser, Gewürzen)	-	-
del finochio quando è fiorito	Blühender Fenchel	Wochenmarkt / Bio-Laden (saisonal)	-
bono strutto	Schweineschmalz	Metzger	-
mezo olio et in mezo botiro	Pflanzenöl und Butter	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-180/

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