Libro de Arte Coquinaria (Libro de arte coquinaria)
Salpa: Braten oder Rösten
Moderne Übersetzung
Die Salpa soll ihrer Natur nach gebraten werden. Entferne zuerst alle Eingeweide, denn dieser Fisch hat viele Innereien. Wenn du ihn am Spieß braten willst, um die Eingeweide zu entfernen, mache das kleinste Loch, das möglich ist.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Salpa | 1 Salpa (Goldstrieme) | Spezialisierter Fischhändler | Dorade, Wolfsbarsch oder Makrele |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-209/
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