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Libro de Arte Coquinaria (Libro de arte coquinaria)

Norditalien, ~1465 · Frühitalienisch (15. Jh.)

Salpa: Braten oder Rösten

Moderne Übersetzung

Die Salpa soll ihrer Natur nach gebraten werden. Entferne zuerst alle Eingeweide, denn dieser Fisch hat viele Innereien. Wenn du ihn am Spieß braten willst, um die Eingeweide zu entfernen, mache das kleinste Loch, das möglich ist.

Zutaten

OriginalModern / MengeWo kaufenAlternative
Salpa 1 Salpa (Goldstrieme) Spezialisierter Fischhändler Dorade, Wolfsbarsch oder Makrele

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