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Ménagier de Paris (Le Ménagier de Paris)

Paris, ~1393 · Moyen Français

Was ist Fressure? Eine Definition

Moderne Übersetzung

Beachte hier die große Vielfalt der Sprache: Denn was man beim Schwein als Fressure bezeichnet, das sind die Leber, die Lunge und das Herz. Und was man als Fressure vom Schaf bezeichnet, das sind der Kopf, der Pansen, der Labmagen und die vier Füße. Und was man als Fressure eines Kalbes bezeichnet, das sind der Kopf, das Zwerchfell, der Pansen und die vier Füße. Und was man als Fressure eines Rindes bezeichnet, das sind der Pansen, der Blättermagen, der Labmagen, die Milz, die Lunge, die Leber und die vier Füße. Und bei Wild ist es anders und unter anderen Namen bekannt. Es wird nach dem Grund dieser Vielfalt für dieses einzige Wort 'fressure' gefragt.

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