Zubereitung von Austern

Moderne Übersetzung

Wasche die Austern zuerst in heißem Wasser. Danach blanchiere sie, damit ihr Geschmack in der Kochflüssigkeit verbleibt und der Schaum nicht abgeschöpft wird. Entnimm die Austern und brate sie, wenn du möchtest. Serviere einen Teil davon in Schüsseln und verwende den anderen Teil für weitere Gerichte.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
oictres	12 Austern	Fischhändler, gut sortierter Supermarkt	-
eaue chaude	1 Liter heißes Wasser	Leitung	-
huile/graisse pour frire (implied)	2 EL Pflanzenöl oder Schmalz	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-039/

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