Rindfleisch wie Hirsch mit Wildschweinschwanz

Moderne Übersetzung

Wenn du ein Stück Rindfleisch wie Hirschfleisch erscheinen lassen möchtest - oder wie Bärenfleisch, wenn du im Bärenland bist - nimm Rinderbrust oder -keule. Koche es dann vor, spicke es, spieß es auf und brate es. Es soll mit Wildschweinschwanz gegessen werden.

Das Rindfleisch sei vorgekocht, dann längs gespickt, nachdem es in Scheiben geschnitten wurde. Lege dann den sehr heißen Wildschweinschwanz auf das Rindfleisch, das zuerst gebraten oder kurz in kochendes Wasser gelegt und sofort wieder herausgenommen wurde, weil es zarter ist als Hirschfleisch.

Zutaten