Grüner Brouet mit Eiern und Käse

Moderne Übersetzung

Nimm Petersilie, ein wenig Käse und Salbei, und sehr wenig Safran. Weiche Brot ein und löse es mit Erbsenpüree oder kochendem Wasser auf. Zerstoße die Kräuter, Käse, Safran und das eingeweichte Brot im Mörser und seihe die Mischung durch. Zerstoße Ingwer, löse ihn in Wein auf und bringe ihn zum Kochen. Gib dann den restlichen Käse und in Wasser pochierte Eier hinzu. Das Gericht soll grünlich oder gesprenkelt sein.

Manche geben kein Brot hinein, sondern verwenden stattdessen Speck.

Zutaten