Präsentation von Festtagsgeflügel

Moderne Übersetzung

Pfauen, Fasane, Störche, Reiher, Großtrappen, Kraniche, Gänse, Rohrdommeln, Kormorane: Rupfe sie trocken oder häute sie wie den Schwan. Lasst jenen, denen es zusteht, die Köpfe und Schwänze, und den anderen die Köpfe und Füße. Mit dem Rest verfahre wie mit dem Schwan. Des Weiteren, dem Fasan, dem man den Schwanz entfernt, stecke ihm zwei oder drei Federn wieder an, wenn er gebraten, aber hergerichtet ist.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
Paon	Pfau	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
Faisans	Fasan	Wildhändler / Metzger / Zuchtbetrieb	-
Cigoignes	Storch	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
Heron	Reiher	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
Outrades	Großtrappe	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
Grues	Kranich	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
Gentes	Gänse	Supermarkt / Metzger	-
Butor	Rohrdommel	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
Cormorant	Kormoran	⚠ Artenschutz, nicht erhältlich	Zuchtgeflügel wie Ente oder Gans
ii ou iii plumes	2-3 Federn (des Vogels)	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-153/

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