Hecht mit Chaudumé und Rogen-Roissolles

Moderne Übersetzung

Hecht ist eine vorzügliche Speise, besonders wenn er mit Chaudumé serviert wird. Vom Hecht ist die Milch, der männliche Rogen, dem weiblichen Rogen vorzuziehen, es sei denn, man beabsichtigt, Roissolles zuzubereiten; denn aus dem fein zerstoßenen weiblichen Rogen lassen sich treffliche Roissolles fertigen.

Zutaten