Finte, geröstet oder gebraten

Moderne Übersetzung

Geröstete Finten, aufgespießt oder am Faden hängend zubereitet, mit Senf servieren; oder schuppt sie, kocht sie dann ganz kurz in Wasser, mehlt sie anschließend und bratet sie in Öl. Serviert sie mit Jance-Sauce oder Knoblauchsauce.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
Ales	2-4 Finten (Alose)	2	Fischhändler	Hering oder Makrele
moustarde	Senf	-	-	-
eaue	Wasser	-	Leitung	-
enfarinees	Weizenmehl	-	-	-
uille	Pflanzenöl (zum Braten)	-	-	-
jance	Zutaten für Jance-Sauce (Ingwer, Safran, altbackenes Weißbrot, Essig)	-	Safran: Gewürzhändler, Online-Gewürzhandel	-
ailletz	Zutaten für Knoblauchsauce (Knoblauch, Essig, Wasser/Brühe)	-	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-219/

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