Verlorene Eier

Moderne Übersetzung

Nimm vier Eigelb und schlage sie. Füge dazu Zucker, der zuvor aus einem Zuckerhut geschlagen und im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen wurde. Schlage alles zusammen sehr gut, bis es schaumig ist. Seihe die Masse dann durch ein feines Tuch. Brate sie anschließend in einer Pfanne und schneide sie nach dem Garen in Rauten. Lege diese Rauten zusammen mit anderen pochierten Eiern auf einen Teller und bestreue sie mit feinem Puderzucker.

Zutaten