Kräuterkäse-Pfannentarte

Moderne Übersetzung

Nimm deine Eier, Kräuter und ein Stück Ingwer, die wie zuvor beschrieben geschlagen, vermischt und im Mörser zerstoßen wurden. Dann nimm einen Teig, der geknetet ist wie für den Boden einer Tarte. Erhitze deine Pfanne mit Öl oder einem anderen Fett. Lege dann den gekneteten Teig in den Boden der Pfanne. Gib danach die Füllung deiner Tarte hinein, vermischt mit ausreichend geriebenem Käse. Und weil der Boden - das heißt der Teig, der den Boden der Tarte bildet - gar wäre, bevor die Oberseite überhaupt richtig erhitzt ist, musst du eine andere Pfanne bereitstellen, deren Boden gut erhitzt, abgewischt und gereinigt ist. Diese Pfanne sei dann mit glühenden Kohlen gefüllt, und du legst sie in die andere Pfanne, nahe an die Füllung und diese berührend, um sie von oben zu erhitzen und trocken sowie gleichmäßig wie den Teig zu garen.

Zutaten