Knoblauch-Kameliensauce für Rochen

Moderne Übersetzung

Zerstöße Ingwer, Knoblauch und in Essig eingeweichte Weißbrotkrusten im Mörser. Alternativ kannst du auch verbranntes Brot verwenden. Löse die Mischung mit Essig auf, bis eine sämige Sauce entsteht. Wenn du Leber hinzufügst, wird die Sauce noch besser und reichhaltiger.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
gingembre	Ingwer (ca. 20 g)	-	-
aulx	Knoblauch (2-3 Zehen)	-	-
croustes de pain blanc trempees en vinaigre	Weißbrotkrusten, in Essig eingeweicht (von 2 Scheiben Brot)	-	-
vinaigre	Essig (ca. 100 ml)	-	-
pain ars	Verbranntes Brot (1 Scheibe Weißbrot)	-	-
foye	Leber (ca. 50 g)	Fischhändler / Metzger	Hühnerleber

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-273/

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