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Ménagier de Paris (Le Ménagier de Paris)
Knoblauch-Hering mit Most
Moderne Übersetzung
Für moosigen Knoblauch mit frischem Hering: Zerstoße den Knoblauch ungeschält. Achte darauf, dass er nur grob zerstoßen und mit Most vermengt wird. Serviere ihn dann mit allen Schalen.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Aulx | Knoblauchzehen | - | - | - |
| harenz fraiz | Frischer Hering | - | Fischhändler | Matjesfilet (ohne Marinade) |
| moust | Traubenmost | - | Wochenmarkt / Winzer / Reformhaus | Apfelmost (naturtrüb) |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-275/
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