Gebrautes Kleiegetränk

Moderne Übersetzung

Um vier Setier dieses Bouillons herzustellen, benötigst du die Hälfte eines kleinen braunen Brotes, dazu Sauerteig, der drei Tage lang angesetzt wurde. Des Weiteren nimmst du ein großzügiges Viertel eines Boissels Kleie. Gib fünf Setier Wasser in eine Pfanne. Sobald das Wasser zu sieden beginnt, füge die Kleie hinzu und lasse alles so lange kochen, bis das Volumen um ein Fünftel oder mehr reduziert ist. Nimm die Pfanne dann vom Feuer und lasse den Sud lauwarm abkühlen. Anschließend seihe ihn durch ein feines Tuch oder Sieb. Alternativ kannst du den Sauerteig in Wasser auflösen und in ein Fass geben. Lasse ihn dort zwei oder drei Tage lang klären, dann lagere ihn im Keller und lasse ihn weiter klären, bevor du ihn trinkst. Wer das Getränk noch besser machen möchte, füge eine Pinte gut gekochten und sorgfältig abgeschäumten Honig hinzu.

Zutaten