Süßes Hühner-Coulis

Moderne Übersetzung

Bereite ein Coulis von einem Huhn zu. Koche das Huhn, bis es völlig zerkocht ist. Beachte: Die Knochen sollen zuerst gekocht werden, um eine kräftige Brühe zu gewinnen. Entferne die Knochen dann aus dem Mörser, seihe die Brühe ab und reinige den Mörser. Zerstoße danach das Fleisch des Huhns mit einer großen Menge Zucker in einem Mörser zu einer feinen Paste. Löse die Paste anschließend mit der zuvor gewonnenen Hühnerbrühe auf, seihe sie durch ein feines Tuch und lasse sie mit zusätzlichem Zucker aufkochen.

Zutaten