Ménagier de Paris (Le Ménagier de Paris)
Rosenwasser ohne Destillierkolben
Moderne Übersetzung
Um Rosenwasser ohne Destillierkolben herzustellen, nimm ein Barbierbecken und binde ein Tuch straff über seine Öffnung, wie bei einer Trommel. Lege dann deine Rosenblätter auf das Tuch. Darauf setze den Boden eines anderen Beckens, in dem sich heiße Asche und glühende Kohlen befinden. Der Dampf der Rosen wird im unteren Becken kondensieren und sich als Rosenwasser sammeln.
Um Rosenwasser ohne Destillierkolben und ohne Feuer herzustellen, nimm zwei Glasbecken und verfahre wie zuvor beschrieben. Doch anstelle von Asche und Kohlen setze alles in die Sonne. Durch deren Wärme wird das Wasser entstehen.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| vos roses | Frische, ungespritzte Rosenblütenblätter | Garten / Wochenmarkt | - |
| cendres chaudes et du charbon vif | Heiße Asche und glühende Kohlen | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-326/
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