Crépine: Ferkelinnereien in eigener Membran am Spieß

Moderne Übersetzung

Die kleinen Innereien eines Ferkels bedürfen keiner weiteren Vorbereitung, außer sie zu waschen, auf einen Spieß zu stecken, in ihre eigene Membran zu wickeln und lange zu braten.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
En la haste menue d'un pourcel	1 Ferkel, kleine Innereien (Herz, Leber, Nieren, Milz)	Metzger	-
sa taye	Netz vom Ferkel (oder Schweinenetz)	Metzger	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-363/

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