Geröstete Lerchen und Lerchenpastete

Moderne Übersetzung

Geröstete Lerchen: Rupfe die Lerchen trocken, schneide dann ihre Hälse ab, aber nimm sie nicht aus. Säubere sie gründlich und lasse die Beine ungeschnitten. Spieße sie quer auf, jeweils zwischen zwei dünne Scheiben Speck.

Lerchen in Pastete: Für eine Pastete schneide man die Beine und Köpfe ab und nimm die Lerchen aus. In die entstandene Höhlung fülle feinen Käse. Diese Pasteten isst man mit Salz.

Zutaten