Gefüllte Eier in Habichtsform

Moderne Übersetzung

Ein Mus aus Eiern fein hacken (vermutlich auch salzen, die Stelle ist im Original unklar), dann in Butter rösten.

Kräuter, vermutlich Salbei, und Safran untermischen, daraus ein Habichts-Mus machen.

Dieses Mus zurück in die leeren Eierschalen füllen. Die gefüllten Schalen in siedendes Wasser legen und darin sieden. Danach vierteile sie sauber/gründlich.

Zutaten

Original	Modern	Menge	Wo kaufen	Alternative
ayren	Eier	-	-	-
putter	Butter	-	-	-
kraut	Kräuter (vermutlich Salbei)	-	-	ersatzweise Petersilie
Saffran	Safran	-	gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel	-
sal	Salz (Lesart unsicher)	-	-	-
wasser	Wasser	-	Leitung	-
schalen	leere Eierschalen (von den obigen Eiern)	-	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mha-089/

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