Essig stärken und Essigpulver

Moderne Übersetzung

Willst du einen noch stärkeren Essig herstellen, so nimm eine Natternzunge und hänge sie in den Essig. Man hat erfahren, dass dieser Essig umso stärker wird, je länger er zieht. Der Essig bildet mit der Zeit eine ‚Haushaut‘ (Essigmutter), wenn er alt wird. Aus dieser Haut lassen sich viele Wunder wirken: Du kannst damit sehr starken Essig herstellen und auch Essig direkt am Tisch zubereiten, wie hiernach beschrieben steht.

Nimm die Haut, die ‚Fortissimus‘ genannt wird, und gib sie in eine verglaste Schale. Lass sie gut trocknen. Danach zerstoße sie so fein wie Mehl und fülle das Pulver in ein sauberes Büchschen oder ein Säcklein. Trage es mit dir, wohin du willst. Wenn du dann essen möchtest, gib das Pulver in ein Schälchen und gieße Wein darüber. So erhältst du guten Essig, der besser ist als gewöhnlicher Essig. Auf diese Weise kannst du alle Speisen vor den Leuten zubereiten.

Zutaten