Gänsehals mit Schweinefleischfüllung

Moderne Übersetzung

Nimm eine ganze Gans und Schweinefleisch, Salbei und andere Kräuter. Hacke dies alles zusammen und fülle damit den Gänsehals. Koche ihn und wenn er gar ist, lege ihn auf einen Rost. Bestreiche ihn gut mit Eiern oder einem Eierteig und beträufele ihn mit Schmalz.

Nimm Safran, Petersilie und Fenchelkraut. Temperiere dies auf das Kraut oder Condiment, so gut du kannst und magst. Dann gib es zum Essen.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
ganncz genss	Gans	Metzger, Geflügelhändler	-
schweinein fleisch	Schweinefleisch	Metzger	-
Saluan	Salbei	Supermarkt, Wochenmarkt	-
annder kraut	Andere Kräuter	Supermarkt, Wochenmarkt	z.B. Petersilie, Majoran, Thymian
ayren	Eier	Supermarkt	-
ainem ayr taig	Eierteig	-	Mehl und Eier
schmalcz	Schmalz	Supermarkt	Pflanzenöl oder Butter
Saffran	Safran	Supermarkt, Gewürzhandel	-
petersill	Petersilie	Supermarkt, Wochenmarkt	-
venichel kraut	Fenchelkraut	Wochenmarkt, Gärtnerei	Fenchelsamen (gemahlen)

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mha-225/

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