Ein Schaugericht: Der Tiergarten

Moderne Übersetzung

So sollst du den Tiergarten machen:

Willst du einen Tiergarten haben, so nimm Mehl und Eier. Daraus kannst du mit Fleisch oder Fisch machen, was du willst, zehn verschiedene Arten, jede nach ihrer Art, zehn verschiedene in einem Garten. Der Garten soll mit einer Mauer umfangen sein, die der Töpfer nicht machen kann. So sollst du ihn mit Planken umfassen, damit das Wild nicht davonkommt. Kannst du aber die Planken nicht haben, so mache einen Zaun aus Ruten. Die Ruten sollen aus Eiern und Mehl gemacht sein.

Nimm das Eiweiß von den Eiern und ein Semmelmehl, daraus sollst du die Ruten machen. Und du sollst Petersilie oder anderes Grün haben, das sollst du klein reiben. Und du sollst Salbei haben. So sollst du die Dotter von den Eiern nehmen und ein wenig Mehl darunter, daraus mache einen Teig und daraus kannst du die grünen Ruten machen.

Nimm einen Semmelteig, backe ihn ab. Tue keine Eier daran. Mache die Stäbe daraus und tue Safran daran, so werden die Stäbe gelb. Die Stäbe backe ab in Schmalz. Und mache aus Eiern einen Teig und aus Käse mache einen Fladen, wie du sie zu Ostern machst. So sollst du eine Hütte in den Garten machen.

Die Ruten sollen eine Spanne lang sein, die Stäbe darum herum. Und es soll eine Tür darin stehen, da soll ein Weg hindurchgehen. Oben um die Tür soll ein Gang gehen. Da sollen Frauen und Jungfrauen, Knechte und Ritter darauf stehen, wenn sie das Wild ansehen und fangen wollen. Außen um den Garten soll ein Graben gehen, da sollen lebendige Fische darin stehen. Und zwischen dem Zaun und dem Graben sollen Bäume stehen, die sollen Äpfel, Birnen, Muskatnüsse und Walnüsse tragen. So sieht man auf den Bäumen überall Eichhörnchen und Vögel, die sollen auf den Bäumen stehen.

Vor dem Garten soll ein Torwächter stehen, der soll golden sein. Die sollen und wollen fröhlich sein, das soll geschehen vor dem Tisch. Da sieht man den Tiergarten herankommen. Darin sind Männer und Frauen und Jungfrauen, auch ein Teil, wenn er es nicht glauben will, der mag es wohl sehen, wenn es vor den Tisch kommt, so mag man es wohl sehen. Und das wisse: Darin sind auch Schützen und Wappenträger und andere kurzweilige Dinge, dass man darin einen Koch findet. So sieht man die Burg untergehen. So wird das Tor aufgetan. So sieht man die Bischöfe herfürgehen und den Koch darunter stehen, der das Feuer hineingetan hat. Nieder lässt er gehen auf die Bank und zieht einen Kopf zur Hand. Aus dem lässt man ihm geben und zur Hand wieder auf den Tisch. Darin sind zweierlei Vögel, das sollen sie wissen, und wenn sie nichts anderes gegessen haben, so fliegen die anderen davon. So sehe ich den Affen gehen in dem Tiergarten. Und das ist ein etc. Wollen sie mehr essen, so gib gebackenen Fisch und gesottenen und gebratenen etc. So hast du gute Dinge von allerlei Kochen von Meister Hans, des von Württemberg Koch etc.

Zutaten