Weiße Strauben

Moderne Übersetzung

Nimm das Eiklar von Eiern, dazu einen Löffel voll Wasser und etwas Mehl. Rühre alles gut durcheinander, bis es glatt wird. Gib Zucker hinzu, sodass der Teig gut süß wird. Mache diesen Teig dünner als einen gewöhnlichen Straubenteig.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das?

Ein dünner, gesüßter Ausbackteig aus Eiklar, Wasser, Mehl und Zucker - eine hellere, eiklar-only-Variante der bis heute auf Kirchtagen und Volksfesten gebackenen Strauben (entfernt verwandt: der Funnel Cake). Das Rezept führt seinen Teig ausdrücklich als dünnere Abwandlung neben einem gewöhnlichen Straubenteig (vgl. den Korpus-Zwilling saw-086, ‚Gebackene Strauben', mit ganzem Ei statt nur Eiklar).

Praxis.

Eiklar mit einem Esslöffel Wasser und etwas Mehl glattrühren, Zucker einrühren, bis der Teig deutlich süß schmeckt - dünner ansetzen als einen normalen Straubenteig. Das Ausbacken selbst steht nicht im Text und wird als bekannte Grundtechnik der Strauben vorausgesetzt: den Teig löffel- oder trichterweise in heißes Fett oder Schmalz geben und einige Minuten goldbraun ausbacken, danach abtropfen lassen. Mengenangaben für Eiklar, Mehl und Zucker fehlen ganz - am ehesten am Referenzteig orientieren und die Konsistenz testen, bis sie merklich dünnflüssiger ist als ein gewohnter Straubenteig.