Weiße Butter-Salbe herstellen

Moderne Übersetzung

Nimm frische Butter, ungefähr die Größe eines Hühnereis, und lass sie heiß werden. Backe ein frisch gelegtes Ei darin, damit die Kraft gut herauskommt. Und wenn es ganz verbrannt ist, so schütte das Schmalz auf kaltes Wasser, bis es fest wird. Gib es dann in ein kleines Mörserchen.

Gib Bleiweiß dazu, ungefähr die Größe einer Walnuss. Stoße es gut untereinander und gieße immer ein wenig Minzenwasser dazu, bis es weiß wird. Schöpfe dann das Weiße wieder davon ab.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was wird hier hergestellt? Kein Gericht: Das Rezept beschreibt eine kosmetische Salbe zum Hautaufhellen, eine Vorstufe der frühneuzeitlichen "Ceruse"-Kosmetik, keine Speise. Dafür gibt es keine lebendige Nachkoch-Tradition - das Rezept ist heute nur als Kosmetik- und Handwerksgeschichte interessant, nicht zum Ausprobieren.

Das Ei im heißen Fett. Das Ei wird in der heißen Butter verbrannt, "damit die Kraft gut herauskommt". Der Text selbst begründet diesen Schritt mit der Vorstellung, die Wirkkraft des Eis gehe dabei in das Fett über. Das ist die Vorstellung der Quelle, kein nachvollziehbarer moderner Wirkmechanismus, wird hier aber wörtlich übernommen.

Abschöpfen oder Abseihen? Am Ende wird "das Weiße wieder davon" abgetrennt. Die Übersetzung liest hier "schöpfe ab"; ebenso möglich ist "seihe/ziehe ab" - ein Zwillingsrezept mit demselben Verb an vergleichbarer Stelle (Öl-Wasser-Trennung) lässt beide Lesarten offen, eine endgültige Entscheidung ist derzeit nicht möglich.

Praxis. Die verbrannte Ei-Butter wird auf kaltes Wasser gegossen, wodurch das Fett rasch bindet und fest wird und sich die verbrannten Ei-Reste absetzen. Im Mörser wird dann Bleiweiß untergemischt und unter ständigem Stoßen löffelweise Minzenwasser zugegeben, bis die Masse weiß wird - ein Emulgier- und Aufhellschritt bei der Pigmenteinarbeitung. Wegen des hochgiftigen Bleiweißes ist dieser Vorgang nicht nachzustellen, auch nicht als Vorführung.