Eier sieden und gelb färben mit ungelöschtem Kalk

Moderne Übersetzung

Willst du Eier sieden mit kaltem Wasser, eher als mit Feuer, so nimm ungelöschte kalte Brocken und gib sie in einen Topf. Lege die Eier ebenfalls dazu und gieße kaltes Wasser in den Topf, so werden sie sieden.

Und Eier, die in ungelöschten Kalk gelegt werden, die werden in kurzer Zeit gelb.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was wird hier gemacht? Statt die Eier über Feuer zu sieden, werden sie in einen Topf mit ungelöschten Kalkbrocken gelegt und mit kaltem Wasser übergossen - der Kalk soll das Wasser selbst zum Sieden bringen. In einem zweiten, davon unabhängigen Trick sollen Eier, die man in ungelöschten Kalk legt, in kurzer Zeit gelb werden.

Funktioniert das? Teilweise. Ungelöschter Kalk (Calciumoxid) reagiert mit Wasser tatsächlich stark exotherm - das Grundprinzip ist physikalisch korrekt und wird durch ein unabhängiges Parallelrezept bestätigt. Ob die Reaktion ohne die im Text fehlende Mengenangabe bis zum vollständigen Sieden reicht, bleibt offen. Der zweite Effekt, die Gelbfärbung, passt zeitlich schlecht zur bekannten, wochenlangen Kalk-Konservierung von Eiern; der Mechanismus ist unklar. Historischer Kunstgriff mit ätzendem Material - hier eingeordnet und beschrieben, nicht zur Nachahmung angeleitet.