Gutes Gurgelwasser

Moderne Übersetzung

Nimm Braunellenwasser und Wegerichwasser, eins so viel wie das andere. Nimm auch Rosenhonig und Alaun. Gib alles untereinander und lass es so lange sieden, wie ein hartes Ei kochen würde. Gurgle oft damit, solange es warm ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das?

Ein medizinisches Gurgelwasser, kein Kochrezept: eine wässrige Abkochung aus Braunellenwasser, Wegerichwasser, Rosenhonig und Alaun. Die lebende Verwandtschaft liegt in der Apotheke, nicht in der Küche - adstringierende Gurgellösungen auf Alaunbasis und Kräuter-Gurgelwasser mit Spitzwegerich oder Kleiner Braunelle sind bis heute gebräuchlich.

Alaun und die Kochzeit.

Der Text nennt für Alaun und Rosenhonig keine Menge - nur die beiden Kräuterwässer werden im Verhältnis eins zu eins bestimmt. Gekocht wird, bis die Mischung so lange gesotten hat, wie ein Ei zum Hartkochen braucht (etwa 8-10 Minuten); anders als beim Nachbarrezept mit seiner ausdrücklichen Halbierung durch Einkochen steht hier keine Volumenreduktion im Text - das Kochen dient dem Auflösen des Alauns und dem Vereinheitlichen der Mischung zu einem gebrauchsfertigen Gurgelwasser.

Wozu es gedacht war.

Fertig gekocht, soll oft und warm damit gegurgelt werden. Das Rezept dokumentiert damit die häusliche Krankenpflege, die in denselben Handschriften neben dem Kochen ihren Platz hatte - nicht den Tisch und nicht die Lagerküche.