Fassgestank mit Wacholderbeeren, Ysop oder Walwurz vertreiben

Moderne Übersetzung

Ebenso: Manche andere legen in das Fass, von dem der Wein den Gestank annimmt, gut gesäuberte Wacholderbeeren und rein gewaschenen Ysop, und manche legen Walwurz hinein. Denn viele Autoren, die über diese Weinpraxis geschrieben haben, sagen, es sei viel wert.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Ein Mittel gegen ein stinkendes Weinfass: Wacholderbeeren und Ysop, bei manchen auch Walwurz, werden ins Fass gelegt. Rasch begründet es nur mit dem Urteil ungenannter Autoren.

Fass oder Wein? Ob der Wein beim Einlegen im Fass liegt, sagt der Eintrag nicht. Im selben Kapitel rät Rasch bei einem Geschmack, der vom Fass kommt, den Wein in ein reines Fass abzulassen und die Mittel dort einzuhängen; hier fehlt dieser Schritt. Menge, Dauer und die Form der Pflanzen (frisch oder getrocknet, ganz oder zerstoßen) nennt der Text ebenfalls nicht.

Walwurz. Das Wort meint nach den Wörterbüchern des 16. Jahrhunderts meist den Beinwell, in älteren Glossen auch die Meisterwurz. Beinwell enthält Pyrrolizidinalkaloide und gehört heute nicht in Wein, der getrunken wird.

Praxis. Zum Nachstellen fehlen Menge und Dauer. Heute würde man das leere Fass behandeln oder den Wein vorher umfüllen (moderne Vorsicht, nicht im Text). Wacholderbeeren und Ysop sind gebräuchliche Würzpflanzen; die Walwurz lässt man weg. Ob die Pflanzen einen Fassfehler beheben oder nur überdecken, lässt sich aus dem Text nicht entscheiden.