Eisenblech mit Salz oder Kieselstein auf dem Fass gegen Donner

Moderne Übersetzung

Wenn es ständig hintereinander donnert, bringt das dem Wein in den Kellern gewöhnlich eine plötzliche und unverhoffte Veränderung. Liegen die Weinkeller aber tief unter der Erde und sind sie gewölbt, so nehmen die Weine weniger Schaden, als wenn die Keller getäfelt oder aus Balkenwerk gezimmert sind.

Man kann diesen Schaden verhüten, wenn man vor dem Gewitter ein Eisenblech mit Salz oder einen Kieselstein auf die Weinfässer legt. Lemnius und Mizaldus, C. 1, A. 82.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Eine Kellerregel in zwei Teilen: Anhaltender Donner verändert den Wein, tiefe, gewölbte Keller schützen ihn besser als hölzerne, und vor dem Gewitter legt man ein Eisenblech mit Salz oder einen Kieselstein oben auf die Fässer. Rasch begründet das Mittel nicht.

Getäfelt oder aus Balkenwerk. Gemeint ist die Bauweise des Kellers: mit Holz verkleidet oder aus Balken gezimmert, im Gegensatz zum gemauerten Gewölbe tief in der Erde.

Heutige Einordnung. Eine Wirkung des Donners auf den Wein kennt die Kellerwirtschaft nicht, ebenso wenig eine Wirkung von Blech, Salz oder Stein auf dem Fass. Dass ein tiefer Gewölbekeller dem Wein besser bekommt, passt dagegen zu heutigem Wissen: Er hält die Temperatur gleichmäßiger.

Praxis. Größe des Blechs, Menge des Salzes und wie lange beides liegt, sagt der Text nicht. Wer die Regel nachstellt, legt vor einem Gewitter ein Blech mit etwas Salz oder einen Stein oben auf das Fass.