Sauren Wein mit einem verschlossenen Topf Wasser bessern

Moderne Übersetzung

Nimm einen Topf voll gutem Wasser, verschließe ihn sorgfältig und lege ihn in den sauren Wein. Nach dem dritten Tag wird das Wasser den Geschmack an sich gezogen und der Wein seine vorige Natur wiedererlangt haben. Mizaldus, C. 9, A. 70.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Ein Kellermittel gegen Wein, der sauer geworden ist. Ein Topf wird mit gutem Wasser gefüllt, sorgfältig verschlossen und in den Wein gelegt. Nach dem dritten Tag soll das Wasser den sauren Geschmack an sich gezogen haben und der Wein wieder so sein wie vorher.

Was der Text offenlässt. Rasch sagt nicht, womit der Topf verschlossen wird, wie groß er ist, ob der Wein dabei im Fass liegt und ob der Topf danach wieder herauskommt. Die Begründung ist seine eigene: Das Wasser zieht den Geschmack an sich.

Praxis. Nach heutigem Wissen nimmt ein verschlossener Topf Wasser dem Wein weder Säure noch Fehlgeschmack ab; ein sauer gewordener Wein lässt sich so nicht wieder gut machen. Nachstellen lässt sich das Mittel gefahrlos, es zeigt aber nur, wie man sich die Behandlung des Weinfehlers vorstellte.