Wasser im Most erkennen (Eiprobe)

Moderne Übersetzung

Ob Wasser im Wein ist.

Wer erfahren will, ob im Most Wasser ist, der lege ein Ei hinein. Sinkt es sofort unter, so ist der Most oder Wein gewässert. Geschieht es aber nicht, so ist er unverfälscht. Dasselbe tut auch eine Birne. Mizaldus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Eine Prüfprobe auf gewässerten Most: Man legt ein Ei hinein. Geht es sofort unter, ist Wasser darin, sonst ist der Most unverfälscht. Eine Birne soll dasselbe leisten. Rasch begründet die Probe nicht und nennt nur Mizaldus als Gewährsmann.

Most oder Wein. Gefragt wird nach dem Most, das Urteil gilt „Most oder Wein“. Heutige Einordnung: Die Probe beruht auf dem Gewicht der Flüssigkeit. Süßer, ungegorener Most ist schwerer als Wasser und kann ein Ei tragen oder sein Sinken bremsen; zugegossenes Wasser macht ihn leichter. Durchgegorener, trockener Wein ist dagegen leichter als Wasser, darin sinkt ein Ei auch ohne Wasserzusatz. Für fertigen Wein sagt die Probe deshalb nichts.

Ei und Birne. Welches Ei, sagt der Text nicht. Heutige Einordnung: Ein altes Ei schwimmt schon in reinem Wasser, das Ergebnis hängt also auch vom Ei ab. Bei der Birne nennt Rasch weder Sorte noch Reife.

Praxis. Wer die Probe heute nachstellt, nimmt süßen, frischen Most und ein frisches Ei und achtet darauf, ob das Ei sofort untergeht. Ein zweites Glas mit verdünntem Most zum Vergleich ist eine heutige Ergänzung.