Kapaunenbrust und verlorene Eier auf Brot mit Pomeranzensaft

Moderne Übersetzung

Die Kapaunenbrüste ganz klein einschneiden und gar kochen. Danach weißes Brot ohne Rinde schneiden und mit der Brühe begießen.

Auf die eine Hälfte der Schüssel die Kapaunenbrüste legen, auf die andere Hälfte gesottene verlorene Eier. Auf die Brüste Pomeranzensaft träufeln, die Seiten der Eier mit kleinen Rosinen bestreuen.

Zuletzt die Schüssel auf die Kohlen setzen, damit das Gericht warm zu Tisch kommt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Suppe im alten Sinn: Weißbrot ohne Rinde wird mit der Brühe begossen, in der die Kapaunenbrüste gekocht wurden, und dient als Unterlage. Darauf liegen auf der einen Schüsselhälfte die Brüste, auf der anderen die pochierten Eier.

Kleinschneiden. Die Brüste vor dem Kochen in kleine Stücke schneiden und in Wasser gar kochen, die Brühe aufheben. Das Brot wird nur begossen, nicht verkocht oder gebunden.

Säure und Süße getrennt. Der Pomeranzensaft kommt nur auf das Fleisch, die kleinen Rosinen nur an den Rand der Eier. Salz nennt der Text nicht.

Praxis. Die Kohlen halten das Gericht nur warm, sie garen nichts mehr. Die Zubereitungszeit von etwa 45 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.