Rosinen in Wein auf Röstbrot

Moderne Übersetzung

Gewaschene und verlesene Rosinen in einen Topf geben, Wein darübergießen und mit Muskatblüte und Zucker abschmecken.

Über geröstetes Brot geben und, wenn man es zu Tisch tragen will, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine süße Suppe im alten Sinn, also etwas Flüssiges über Brot: Gewaschene, verlesene Rosinen werden im Topf mit Wein übergossen, mit Muskatblüte und Zucker abgeschmeckt und über geröstetes Brot gegeben. Zucker und Zimt kommen erst beim Auftragen obenauf.

Waschen und Verlesen. Rosinen kamen mit Stielen, Steinchen und Staub in die Küche. Verlesen heißt, sie durchzusehen und das Unbrauchbare auszusondern.

Das Erhitzen. Ob die Rosinen im Wein erwärmt werden, sagt der Text nicht. Der Topf und die Nachbarrezepte sprechen dafür, kurz erwärmt quellen sie in wenigen Minuten auf und geben ihre Süße an den Wein ab; kalt angesetzt brauchen sie deutlich länger. Das Brot bindet hier nichts, es ist die Unterlage, die den Wein aufnimmt.

Praxis. Mengen nennt der Text nicht: Wein so viel, dass die Rosinen bedeckt sind und das Brot gut durchzieht, Zucker nach Geschmack. In der Praxis die Rosinen im Wein bei kleiner Hitze erwärmen, bis sie prall sind. Die Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.