Dattelsuppe auf gebratenem Weißbrot

Moderne Übersetzung

Die Datteln klein schneiden, in Wein sieden und mit Zucker und Muskatblüte abschmecken. Über in Butter gebratenes Weißbrot geben.

Das Brot danach aus der Butter nehmen und in eine Schüssel legen. Das Brot mit derselben Brühe begießen, so dass es nicht fett wird. Dann die in Wein gesottenen Datteln ebenfalls darübergeben.

Die Datteln in kleine Stückchen schneiden, ein wenig mit Zucker bestreuen und mit Rosenwasser besprengen. Diese Suppen sind sehr gut, denn sie kühlen den Menschen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine süße Brotsuppe: Weißbrotschnitten werden in Butter gebraten, mit dem gewürzten Weinsud der Datteln getränkt, die Datteln kommen obenauf, zum Schluss etwas Zucker und Rosenwasser. „Suppe“ meint hier, wie oft bei Rontzier, das getränkte Brot selbst.

Die Brühe. „Derselben Brühe“ verweist auf den einzigen Sud, den das Rezept nennt: den Wein, in dem die Datteln mit Zucker und Muskatblüte gesotten wurden. Erst kommt die Flüssigkeit auf das Brot, dann die Datteln.

Nicht fett. Das Brot wird aus der Butter gehoben, bevor es in die Schüssel kommt und getränkt wird; so soll es nicht fett werden. Butter, die am Brot hängt, also abtropfen lassen.

Praxis. Die Datteln entsteinen und klein schneiden, in so viel Wein sieden, dass sie bedeckt sind, bis sie weich sind, dann mit Zucker und Muskatblüte abschmecken. Inzwischen Weißbrotscheiben in Butter goldbraun braten, abtropfen lassen und in eine Schüssel legen. Mit dem Weinsud begießen, die Datteln darauf verteilen, leicht zuckern und mit wenigen Tropfen Rosenwasser besprengen. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.