Kirschsuppe mit Zimt über gebratenem Weißbrot

Moderne Übersetzung

Die Kirschen von den Stielen brechen, mit Wein aufs Feuer bringen und mit Zucker abschmecken.

Weißbrot in Butter braten und mit den Kirschen übergießen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine süße Kirschsuppe: Kirschen werden in Wein erhitzt, gezuckert und über in Butter gebratenes Weißbrot gegeben, das den Wein aufsaugt. Zucker und Zimt kommen zum Schluss obenauf.

Brot unten, Kirschen darüber. „daſſelbe vbergegoſſen“ meint das Brot: Es wird mit den Kirschen samt Wein übergossen. Das folgende Rezept sagt es ausdrücklich: „gibt ſie vber weiß Brot in Butter gebraten“.

Kirschen mit Stein. Der Text verlangt nur, die Stiele abzubrechen. Zwei Rezepte weiter entsteint Rontzier die Kirschen ausdrücklich, hier also nicht.

Praxis. Mengen nennt der Text nicht. Die Kirschen mit so viel Wein ansetzen, dass sie gerade bedeckt sind, erhitzen, bis sie weich werden und Saft abgeben, und mit Zucker abschmecken. Weißbrotscheiben in Butter goldgelb braten, in die Schüssel legen, die Kirschen mit dem Wein darübergeben, mit Zucker und Zimt bestreuen. Bei Tisch auf die Kerne hinweisen. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.