Kleine Vögel mit ganzem Salbei in Butter gebraten

Moderne Übersetzung

Die Vögel zusammen mit ganzem Salbei in Butter braten.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Drosseln oder andere kleine Vögel, in Butter gebraten, mit ganzem Salbei in derselben Pfanne. Der Salbei wird nicht gehackt, die Blätter bzw. Zweige würzen das Bratfett und kommen mit den Vögeln auf den Tisch.

Roh oder vorgekocht? Der Reihe steht der Satz voran, dass man die Vögel in Rinder- oder Kapaunenbrühe kocht. Ob sie auch hier erst gesotten und dann in Butter gebraten werden oder roh in die Butter kommen, sagt der Text nicht. Kleine Vögel werden auch roh in Butter gar.

Praxis. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, damit sie nicht verbrennt, die Vögel mit den ganzen Salbeiblättern darin rundum braten, bis sie gar sind. Salz nennt der Text nicht. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.