In Butter gebratene kleine Vögel im Eierkuchen

Moderne Übersetzung

Die Vögel in Butter braten. Acht oder neun Eier darauf schlagen, den Eierkuchen einmal mit den Vögeln umwenden und sie danach zu Tisch geben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kleine Vögel, in Butter gebraten und mit Eiern zu einem Eierkuchen eingebacken, der samt den Vögeln einmal gewendet wird. Ob die Vögel vorher, wie zu Beginn der Reihe, in Brühe gekocht wurden, sagt dieses Rezept nicht.

Schweißen. Rontziers Wort für das Braten in heißem Fett. Die Vögel bekommen in der Butter Farbe, und das Fett bleibt für den Eierkuchen in der Pfanne.

Eier und Wenden. Acht oder neun Eier kommen auf die Vögel und stocken um sie herum. Das einmalige Wenden gart die Oberseite, die Vögel bleiben dabei im Kuchen eingebettet. Hitze und Zeit nennt der Text nicht, auch keine Würze, nicht einmal Salz.

Praxis. Die Vögel in reichlich Butter rundum braten, bis sie durch sind. Die Eier leicht verquirlt darübergießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann den Kuchen mit einem Teller oder Deckel wenden und die zweite Seite kurz fertig backen. Die Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.